春節聚餐滿檔！尚未洗腎病友4限制 烏魚子、香腸、火腿別吃太多

春節與家人團聚圍爐、春節吃吃喝喝，聚餐絕對是滿檔春節假期最美好的一部分，但，洗腎限制香腸腎臟病友在飲食上需要多花一些心思，病友別吃以免過年之後驗血報告滿江紅。烏魚 

嘉義慈濟診所腎臟內科主治醫師裘亮德提醒，火腿還沒有開始洗腎的太多慢性腎臟病緩患者，飲食的春節原則不外乎對蛋白質、鹽分、聚餐鉀、滿檔磷的洗腎限制香腸限制，以下針對這些飲食重點說明：

蛋白質的病友別吃限制

適度地限制飲食蛋白質攝取量，可以減緩腎功能惡化、烏魚減少含氮廢物產生；但前提是火腿本身沒有營養不良、惡性腫瘤等疾病。

年節餐桌上，當然少不了大魚大肉，但是慢性腎臟病友們，須注意肉類的攝取量，尤其是豬、牛、羊等紅肉、或是一些過度加工的肉品（香腸、火腿等），研究證實會增加心血管疾病發生風險。

鹽分的限制

重鹹的飲食習慣是不健康的，尤其針對有高血壓、水腫的慢性腎臟病人，每日鹽的攝取量最好控制在五克以下。

年節餐桌上，看見吸滿滷汁、沾滿醬料的食物或是醃漬物（烏魚子、乾貨等），就要小心鹽分超標；比較好的當然是清淡料理，無法避免的話減量攝取、把食物過過水也是可行的方法。

鉀的限制

鉀大量存在於蔬菜水果，對心血管健康是有好處的。因此，針對慢性腎臟病第四期以後、或是有高血鉀問題的病友，才需要做蔬菜水果的限制！

年節餐桌上常見的補湯精華、火鍋湯頭、果汁不要喝，青菜燙過以後再吃，高鉀水果的份量要限制（哈密瓜、香蕉、草莓等）。

磷的限制

磷常大量存在於加工食品中，比如說各種的零食（餅乾、蛋捲、酥餅、糕點等）、奶精、汽水、麵包、泡麵等；少吃加工食品、多吃原型食物對健康有益。

有血磷過高、甚至是副甲狀腺亢進的腎臟病友們，內臟、豆類（紅豆、綠豆）、堅果類（開心果、瓜子、花生等）、奶類的含磷量也偏高，應避免食用。

裘亮德強調，即便都是腎臟病，因為分期不同、共病症不同，飲食注意的重點也會有所區別。在執行嚴格飲食控制之前，須先與了解病況的醫師、甚至是營養師做討論。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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